El concepte
Macao neix d'una pregunta senzilla: què passa si el rigor de la cuina japonesa es troba amb el producte del Mediterrani. La resposta no és un plat exòtic ni una carta de sushi més. És una manera de cuinar on el tall, la temperatura i el temps manen, i on l'oli d'oliva, el peix de llotja i la verdura de proximitat hi entren sense demanar permís.
La sala acompanya aquesta idea. Llum baixa, materials nobles i espai perquè cada plat arribi sol. No busquem l'espectacle: busquem que quan et posin alguna cosa al davant, deixis de parlar un segon.
Barra de sushi
Nigiris, makis i talls treballats al moment, amb peix triat cada dia.
Plats per compartir
Baos, tempures i woks pensats perquè la taula es mogui.
Mà mediterrània
Oli d'oliva, verdura de temporada i peix de la costa dins d'una tècnica japonesa.
Menú de migdia
Fórmula diària de dilluns a divendres a cada restaurant.
Tres restaurants, tres ciutats. Cadascun amb la seva sala, el seu horari i la seva carta.
La cuina de tot el grup, al lloc que tu diguis.
Per a taules grans, dinars d'empresa i celebracions tenim menús tancats. I si el que busques és que la cuina vagi on ets tu, això ho porta Mos a Mos.